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粥
食材:
蒜苗粒1根、菜豆150g、鹹豬肉300g、乾香菇3朵、高湯1碗
調味料:
黑胡椒粉、香油各1匙、醬油1大匙、胡椒粉適量
做法:
1.香菇泡水切丁、鹹豬肉預熱切丁備用。
2.菜豆去除前後蒂頭,切1公分小段備用。
3.取深炒鍋,加入鹹豬肉炒出油香後,再放入香菇丁、黑胡椒粉炒香後,再放做法2菜豆拌炒至菜豆變軟,再加入蒜苗炒勻。
4.承上,加入高湯蓋上鍋蓋煮滾後,放入冷凍飯蓋上鍋蓋煮滾,起鍋前加入醬油、胡椒粉、香油調味即可。
PS 好吃的菜豆粥一定要夠味,粥要濃稠綿密
鹹蛋炒菜豆
材料:菜豆200公克、鹹蛋黃2顆、蒜末1小匙、辣椒末少許
調味料:鹽、糖、米酒各少許
做法:
1.菜豆先去絲,洗淨切段,再燙熟、瀝乾水分備用。
2.鹹蛋黃切壓成細末狀。
3.炒鍋中放入1匙油,放入鹹蛋黃末、蒜末、辣椒末爆香,拌炒至起泡。
4.接著放入菜豆,將鹽、糖、米酒拌炒均勻即可。
食效:養胃補血、預防便秘、兼照顧眼睛,營養功效不少。
PS:鹹蛋黃末一定要小火拌炒至起泡,才能將鹹蛋黃的香氣逼出來。唯鹹蛋黃的膽固醇有些偏高,不宜太常吃。
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